在我国，食用姜的历史相当悠久，最远可以追溯到神话传说的三皇五帝时期。

本人既喜欢单吃，也喜欢姜母鸭等生姜调出的各种味，生姜是上天留给人间的养生宝物。“上床萝卜、下床姜”，“冬吃萝卜、夏吃姜”，“呕家圣药”，“早上三片姜、赛过喝参汤。”“每天三片姜、不劳医生开处方”等，这些都是对生姜功能形象而精辟的概括。现代科学研究表明，生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。

 [大膳房温馨提示]，姜辣的才好。鲜姜洗净食用不应去皮。在《中药学》生姜是大热之物，用于促进血行，驱散寒邪，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

       另，不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。